Beskrivning
Terroir: Druvplantorna är bortglömda antika sorter som växer på 800 meters höjd uppe på vulkankrater på Etna i Sicilien. Jorden är täckt av svart sand och vulkanisk aska, mineraliteten kommer från jordens djup. Den lilla planteringen Calmarossa ligger i sydostlig riktning i en krater med 40 graders lutning utan terrasser. Inlandsklimat med, torrt och varmt, starka vindar med stor temperaturskillnad mellan dag och natt. Stockarna som gav sin första skörd 1980 växer i bush trained system, bredvid växer fruktträd, tomater, grönsaker och örter
Skördeuttag 800g/ stock handskördade druvor. Mindre än 2000 flaskor produceras årligen. Pre-Phylloxera vin – här har vinlusen inte härjat så plantorna är rotäkta.
På näsan en frisk, ren doft av mogna körsbär, röda äpplen, salt, mineral
Ett fylligt elegant vin, rosor, viol, körsbär, hallon med sekundära smaker av kanel, kakao, lakrids och ett härligt avslut med små mjuka vä integrerade tanniner.
Severas till rött kött, mogna ostar, grillad fisk, kungskrabba, bläckfisk, Pasta med sardiner tomatbaserade såser. Ypperlig till Ostron och sashimi
Serveras till: Fisk o kött 16-18 grader
Ostron 12-14grader
Skörd sker 1 veckan av Oktober med en efterföljande fermenteringvid 26 grader på skal i 3 veckor med daglig remontage, därefter malolaktisk fermentering vid ca 20 grader. Vinet ligger sedan o mognar på franska ekfat i 9 månader för att runda av, därefter minst 6 månader på flaska innan det släpps till oss konsumenter.
Santa Maria La Nave, ETNA, Sicilien Biodynamiskt odlat
Familjen som tidigare producerat vinet för husbehov och till vänner och bekanta på Sicilien har under de senare åren med dottern Sonia som vinmakare, ändrat strategi till att distribuera viner även till andra länder. På bara några månader har vinerna från Santa Maria La Nave tagits med på vinlistorna på mycket prestigefyllda restauranger i Italien, Storbritannien, New York, Los Angeles, Australien Belgien och Spanien. Millesulmare har också valts till Påven Francis vin under sin flygning till Sydamerika nu senast. Vilket ju i sig är en rolig anekdot ☺
